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咸味香精在调味品中的作用:

咸味香精在调味品中的作用:

【摘要】:
咸味香精在调味品中主要有以下作用 一海香 咸味香精.香料及鸡膏,一滴香
 咸味香精在调味品中要有以下作用:
      1.稳定或增进产品的风味;
  2.替代部分原料及增强口感;
  3.对没有或香味较少的食品提供香气;
  4.补充原料在加工过程中损失的风味; 
  5.掩藏原料本身或加工过程中生成的不良风味;
  6.增强或修饰原料中固有香气或加工过程中生成的风味; 
  7.在产品质量不变的情况下,进一步降低产品的生产成本。
 
      调味品用香精常用种类: 
  液体香精:油质香精、水质香精、水油两用香精。该类香精一般具有浓郁的香气,在产品中的用量较小,常作为头香使用。 
  粉末香精:常用的有美拉德反应型香精、拌合型香精。一般在粉末状调味品种比较常用,使用方便。 
  膏状香精:主要以采用美拉德反应及香精调配技术生产而成的产品,一般常用于酱料的生产中。香气的持久性好,具有良好的口感,耐热性好。 
  调味品用香精的选择:选择好的香精能突出产品的特色,充分满足产品设计的要求,起到画龙点睛的作用。在香精的选择上要考虑到以下几点:  
  1. 加香产品的理化特性,选择合适的香精。如香精与加香产品的相溶性。  
  2. 加香产品的工艺特性。如工艺过程中的高温工艺就需要考虑香精的耐温性。 
  3. 头香型香精与体香型香精的搭配。好的香气要有一贯型、连续性,所以在香精选择的时候要考虑到头香与体香的搭配使用,做到香气和谐统一,留香持久。
   
 一海香以领先的技术研发为依托,以先进的生产设备和实验化验分析仪器为平台,以自然.健康.美味为取向,并借助欧美等国家的调味.调香技术,采用优质的天然原材料,成功推出多种高品质.纯天然有代表特色的咸味香精.香料及鸡膏,一滴香,广泛应用于肉制品.酱菜.海产品.冷冻产品.方便面.咸味饼干.膨化食品.休闲小食品.鸡料.汤料.餐饮及家庭调理品等加香领域。