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咸味香精在调味品中的作用：
【摘要】：
1．稳定或增进产品的风味；
2．替代部分原料及增强口感；
3．对没有或香味较少的食品提供香气；
4．补充原料在加工过程中损失的风味；
5．掩藏原料本身或加工过程中生成的不良风味；
6．增强或修饰原料中固有香气或加工过程中生成的风味；
7．在产品质量不变的情况下，进一步降低产品的生产成本。
调味品用香精常用种类：
液体香精：油质香精、水质香精、水油两用香精。该类香精一般具有浓郁的香气,在产品中的用量较小，常作为头香使用。
粉末香精：常用的有美拉德反应型香精、拌合型香精。一般在粉末状调味品种比较常用，使用方便。
膏状香精：主要以采用美拉德反应及香精调配技术生产而成的产品，一般常用于酱料的生产中。香气的持久性好，具有良好的口感，耐热性好。
调味品用香精的选择：选择好的香精能突出产品的特色，充分满足产品设计的要求，起到画龙点睛的作用。在香精的选择上要考虑到以下几点：
1. 加香产品的理化特性，选择合适的香精。如香精与加香产品的相溶性。
2. 加香产品的工艺特性。如工艺过程中的高温工艺就需要考虑香精的耐温性。
3. 头香型香精与体香型香精的搭配。好的香气要有一贯型、连续性，所以在香精选择的时候要考虑到头香与体香的搭配使用，做到香气和谐统一，留香持久。
一海香以领先的技术研发为依托，以先进的生产设备和实验化验分析仪器为平台，以自然.健康.美味为取向，并借助欧美等国家的调味.调香技术，采用优质的天然原材料，成功推出多种高品质.纯天然有代表特色的咸味香精.香料及鸡膏，一滴香，广泛应用于肉制品.酱菜.海产品.冷冻产品.方便面.咸味饼干.膨化食品.休闲小食品.鸡料.汤料.餐饮及家庭调理品等加香领域。
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