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鸡膏鉴别方法

鸡膏鉴别方法

【摘要】:
鸡膏鉴别方法,鸡膏质量要求,鸡膏是以新鲜鸡肉、肉骨抽提物、脂肪为主要原料,经蒸煮抽提、温和酶解、浓厚味美拉德反应等工艺制成。肉香醇厚,肉感浓郁,留香持久,组织细腻。鸡膏是国际上最先进的利用生物工程技术生产的新型香味料。

  鸡膏,鸡膏鉴别方法,鸡膏质量要求,鸡膏是以新鲜鸡肉、肉骨抽提物、脂肪为主要原料,经蒸煮抽提、温和酶解、浓厚味美拉德反应等工艺制成。肉香醇厚,肉感浓郁,留香持久,组织细腻。鸡膏是国际上最先进的利用生物工程技术生产的新型香味料。

  选料考究,广泛用于鸡精、火锅底料等复合调味品、卤制熟食、酒店餐料、方便面、肉制品、鱼糜制品、丸类、肉干类、休闲食品、调理食品、素食、饼干等众多食品领域 鸡膏鉴别方法的鉴别方法可按以下二步进行:A、取5克样品放入洁净的烧杯内,用玻璃棒搅开,观察其形态并闻其香味。B、往上述肉膏内加入200毫升沸水及0.16克盐,用玻璃棒搅匀并品其滋味。 鸡膏质量要求:产品呈均匀的膏状,无颗粒状物质存在,浅黄色或乳白色,无酸味、蛤味及其它变质现象;冲水后全部溶解;特征香味明显,口感浓厚纯正,无其它异味。

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